カテゴリー別アーカイブ: 栄養管理食事サービス部（彦島迫町）

近年、日本各地で災害が発生しています。

もしも災害や緊急事態が発生した場合に備え、アイユウの苑では、各拠点２日分の非常食を備蓄しています。

非常食の内容については、高齢者の方の噛む力・飲み込む機能の安全性に考慮しながら、緊急事態での混乱を

なるべく回避できるように種類を最小限に抑え、尚且、なるべく長期保存が可能なものを選択しています。

今回はその中でも、安心米についてご紹介いたします。

安心米（アルファー食品）

アルファ化米（炊いたり蒸したりしたお米を、熱風で急速に乾燥させておいしさを閉じ込めたお米）を使用。

袋にお湯を注ぎ、添付のスプーンでそのまま食べられるのでお皿に盛る必要はありません。

また、電気やガスがない非常事態にはお水だけでも食べることができます。

熱湯の場合１５分、水の場合６０分で作ることができます。　＊アルファー食品さんホームページ参照。

先月、迫拠点としおはま拠点ではアルファ化米(今回はわかめご飯)の提供訓練を実施しました。

参加した職員の意見としては、「簡単に作れ、味もやわらかさもちょうど良かったと思う。」、

入所者様からは「美味しい。思ったより食べやすいよ。」とのご意見もいただきました。

塩気のある「わかめご飯」の美味しさに、いつもより食が進む利用者様も多くおられ、中にはお代わりをお願いされる方も。

利用者様に満足いただけた非常食に、私たち職員も安堵いたしました。

ゆめタウン拠点、田の首拠点は、今月開催予定です。

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　中井由佳梨

11月24日は、アイユウの苑　ゆめタウンの文化祭でした。

１F　フロアに、施設職員やボランティア様手作りの、丹精こめた力作から、

アイデアあふれるユニークな作品まで、様々な作品を展示しました。

手にとって見たり、昔を懐かしんだり、ご利用者様やご面会にこられたご家族様にとても喜ばれました。

また、１Fフロアでは　衣類やお花の販売も行っており、部屋で育てよう。と

小さめのポインセチアやシクラメンを買って行かれる方もいらっしゃいました。

午後からは、ボランティア様にお抹茶を点てていただき、可愛い季節の和菓子と一緒に提供しました。

ご利用者様とも、「お抹茶って、苦いけど美味しいのよね。もう一杯飲めるわよ。」

「可愛いもみじの和菓子ね。外の紅葉もこのくらい綺麗な頃でしょうね。」等、会話が弾み

普段とは一味違う時間を楽しんでいただけました。

アイユウの苑　ゆめタウン　管理栄養士　鶴丸千佳

12月5日　の天ぷらは、アイユウの苑　ゆめタウン屋上で採れたさつま芋を使用しました！

～12月5日の献立～

・ご飯

・味噌汁（豆腐・なめこ）

・天ぷら（えび・白身魚・いんげん・まいたけ・さつま芋）

・ブロッコリーとにんじんのゴマ和え

・焼きなす

収穫を手伝っていただいたご利用者様に、沢山食べて頂きたく、今回はおかわりもご用意。

みなさん、「一緒に屋上で採った、あのお芋なのね！」「甘くて美味しいよ。」と、喜んで下さいました。

たくさんお芋が採れたので、利用者様と一緒に”さつま芋のバター焼き”や”スイートポテト”も、作りました！

お芋のおかげで、みなさんと一緒に美味しい思い出をたくさん作る事が出来て、よかったです♪

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　鶴丸千佳

今月初めにさつまいもの収獲を終えた屋上の畑に150本の玉葱を、3階の畑には50本の赤玉葱の苗を植えました。

畑の土にはそれぞれ牛糞肥料をたっぷりすき込み、ふかふかに土づくり。畑作業も5年目を迎え、すっかり板についてきました。

11月の小春日和の中、利用者様と一緒に畑作業。土のにおいや感触も楽しみながら、面会に来られたご家族様とも一緒に作業を行いました。

収穫は来年の5月頃でしょうか?

これから半年間、玉葱の成長を願う楽しみが続きます。

栄養管理食事サービス部　 管理栄養士　松宮志真

散らし寿司は利用者様が喜ばれる人気メニューのひとつ。

でもいつも同じ内容や見た目では少し飽きてしまいますよね。そこでアイユウの苑各拠点では、季節ごとに工夫を凝らした散らし寿司を提供しています。

今回は「サーモン」「イクラ」「ぎんなん」「いんげん」をトッピング。

秋の紅葉をイメージした「秋鮭の散らし寿司」を紹介いたします。

11月８日(木)　昼食お献立

・秋鮭の散らし寿司

・茶碗蒸し

・焼きなす

・ほうれん草のお浸し

茶碗蒸しには「もみじ生麩」、ほうれん草のお浸しには黄色く色づいた「柚子」も晩秋の訪れを添えてくれています。

栄養管理・食事サービス部　管理栄養士　松宮志真