カテゴリー別アーカイブ: 栄養管理食事サービス部(彦島迫町)

ユニット調理を行いました(栄養管理食事サービス部)

アイユウの苑ゆめタウンでは、おやつの時間に各ユニットで、『バニラアイスのパフェ作り』を行いました。
ご利用者様と、カットしたフルーツ・コーンフレークを盛り付けた上に、バニラアイスをのせチョコレートソースをかけ、最後にチョコレートスプレーをパラパラ。
「これから何するの?」「うわぁ、これにアイスが乗るの!美味しそうねぇ」等、あちこちから皆さんのワクワクした声が聞こえます。
盛り付けから食べ終わるまで、笑顔が絶えない楽しいおやつの時間となりました。

栄養管理・食事サービス部 管理栄養士 鶴丸千佳

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次世代栄養士に期待して(栄養管理食事サービス部)

9/2(月)~13(金)迄の平日10日間、下関短期大学栄養士過程の学生2名を、実習生として当施設へ迎えました。

実習の主な内容は以下の通りです。

・施設概要説明・施設見学(迫)

・食数・食形態・食札説明

・厨房内作業

・食事訪問

・田の首施設見学(グループホーム・デイサービスしおはま)

・しおはま施設見学

・しおかぜの里こども園行事参加

・配食サービス配達同行

・経管栄養剤注入見学

・委託栄養士業務説明

・施設栄養士業務説明(献立管理・行事食・経管栄養剤・非常食)等

指導いただいた厨房調理員の方からは、「実習生がいてくれて助かったよ。またおいでね。」と温かいお言葉。

実習を終えた学生からは、「特に介護食の盛り付け(刻み食・やわらか食を等分に切り分けること)が難しく、とても勉強になりました。」との感想をいただきました。

今後、老人ホームの厨房で働きたいと思っているお2人にとって、この実習が少しでも今後のお役に立てればと願います。

これからも次世代の栄養士育成のため、“栄養士・管理栄養士として働くことの魅力”をお伝えできるよう、尽力して参ります。

栄養管理・食事サービス部 管理栄養士 中井 由佳梨

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オレンジ喫茶ひこしま 8月の特集(地域密着型特養しおはま)

アイユウの苑しおはまで毎月第1水曜日に開催の「オレンジ喫茶ひこしま」。今回は下関警察署梅本交通官を講師にお招きし、「高齢者の交通事故防止」についての講座を開催いたしました。昨今、高齢者ドライバーの人身事故が記憶に新しいところですが、下関市内や山口県内においても発生しています。身近な高齢者ドライバーの事故についての現状や対策、また運転免許の自主返納の手続き等、具体的な事例や写真をもとに説明いただきました。

約20名の参加者の方々も真剣に映像をご覧になり、また講師の方の説明も大変わかりやすく、参加された皆さん、とても役立つ内容だったと満足されていました。

来月の予定は9月4日(水) 薬剤師さより、お薬に関係するお話を予定しています。

地域密着型介護老人福祉施設アイユウの苑しおはま 主任管理栄養士 松宮 志真

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夏本番!冷たいお蕎麦はいかがですか?(栄養管理・食事サービス部)

元気な蝉の声が響く夏の日。そんな熱い日には冷たい麺が食欲をそそります。

この日の昼食は「ぶっかけエビ天そば」です。現在、麺献立は毎月2回提供させていただいておりますが、夏季には冷たいうどんやそうめん・冷やし中華といったメニューも登場します。今回のおそばはエビ天がのった豪華版!!今にも飛び出しそうな大きなエビ天がドーンとのっており、華やかさを演出しています。

厨房でも「美味しそうね~」とスタッフの声。盛付にも気合が入ります。

実際に召し上がられたご利用者様からも「美味しかったよ!完食です!」「エビ天が大きくて大満足!」「もっと食べたかったな~」といった嬉しいお言葉をいただきました。

これから夏本番!!しっかり食べて、暑さに負けず過ごしていきましょう★

【7/25(木)アイユウの苑 デイサービスのお食事】

・俵おにぎり(ゆかり)

・ぶっかけエビ天そば(エビ天・しいたけ・かまぼこ・ねぎ)

・もやしと豚肉の炒め物

・キャベツとハムのゴマドレサラダ

・黒糖水ようかん

・イカそうめん

栄養管理・食事サービス部  管理栄養士 清崎 文華

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芋の苗植え(地域密着型特養しおはま)

玉葱の収獲が終わると、今度は「さつまいもの苗」の植え付けシーズンです。例年、梅雨入り直前に計画しますが、今年はなぜかお天気続き。6月最終週になって、やっと梅雨がやってきました。大急ぎで畑の畝も準備して、「鳴門金時」の苗40本を、ご利用者様と一緒に植えました。梅雨に入ったとはいえ、青空が広がる6月の空、海からの風も爽やかです。日よけ用に準備した麦わら帽子もお似合いでしたよ!!!ふかふかの畑の土は香りも手触りも気持ちいいですね。「大きくなってね〜」と声をかけながら、皆さん手慣れた手つきで植えて下さいました。

栄養管理食事サービス部 主任管理栄養士 松宮志真

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