カテゴリー別アーカイブ: 栄養管理食事サービス部(彦島迫町)

会議・勉強会を毎月開催しています!(栄養管理食事サービス部)

栄養管理・食事サービス部では、定例会議と勉強会を毎月行っています。

施設栄養士・委託先栄養士が共に参加する「栄養士合同会議」では、食事サービス提供に関する現状課題やヒヤリはっとに関する再発防止策評価の他、検食の感想や日々の献立内容について毎回意見交換を行います。安全で美味しい楽しみのある食事を提供するため、委託先とも円滑なコミュニケーションを大切にしています。

「栄養士会議」は、栄養管理・食事サービス部3拠点の施設栄養士5名が参加しています。1年間を通して取り組む事業計画についての進捗状況の確認や、現状課題等について意見交換を行っています。

5月は、ミールラウンド(利用者様の食事の様子確認)や多職種とのコミュニケーションの大切さ、食事変更の流れの確認、長期絶食から経口摂取再開に至るまでの訓練食等について意見交換を行いました。

また、今年度より、一人ひとりのスキルアップも兼ねて、会議後20分間のミニ勉強会も開催しています。年間の勉強会テーマを決め、施設栄養士が当番制で講師を務めます。

管理栄養士としての専門的な知識の習得、技術の向上、課題解決に向けて、これからも日々努めて参ります。

栄養管理・食事サービス部 管理栄養士 吉田 明香里

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「美味しかったよ!」が聞きたくて(栄養管理食事サービス部)

高齢者の方の食事というと、どの様な食事を連想されますか?和食中心でやわらかい煮物? 味付けは醤油や味噌仕立て?家庭の食事もそうですが、ご飯におかずの組み合わせだけでなく、時にはちょっと変わったメニューも食べたくなるのは高齢期の方々も同じです。日頃の会話の中から食べたいメニューや、昔懐かしい食べ物などをさりげなく聞き取ることを大切だと思っています。当苑では麺類やお寿司、天婦羅、お刺身、パン食にカレーライス、野菜料理や豆料理などが特に人気です。ご利用者様からの「美味しかったよ!」の声に厨房スタッフと共に喜び合えることを幸せに感じます。

栄養管理食事サービス部 主任管理栄養士 松宮志真

※しおはま拠点広報誌「しおはま通信」19号より

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カテゴリー: 住宅型有料老人ホーム(彦島塩浜町), 地域密着型介護老人福祉施設(彦島塩浜町), 小規模多機能型居宅介護(彦島塩浜町), 栄養管理食事サービス部(彦島迫町) | コメントをどうぞ

こんなに大きくなりました!(アイユウの苑ゆめタウン)

アイユウの苑 ゆめタウン屋上に植えた玉ねぎが、こんなに大きく育ちました!
苗を植えた当初は、ひょろりとしていて風に飛ばされそうになる事もありましたが、
しっかり根が張って、収穫が大変なくらい、立派になりました♪
ご利用者様も「美味しそうね」と、青空に負けない笑顔がこぼれていました。

栄養管理・食事サービス部 鶴丸千佳

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カテゴリー: ショートステイ(長府ゆめタウン), 地域密着型介護老人福祉施設(長府ゆめタウン), 栄養管理食事サービス部(彦島迫町) | コメントをどうぞ

楽しみのある食生活を目指して(栄養管理食事サービス部)

『散らし寿司』は、人気メニューのひとつです。普段はお粥を召し上がられている方も、ちらし寿司は別格。大好きなお寿司を小分けしながら少しずつ召し上がられている方もおられます。行事食として献立に組み入れることもありますが、「散らし寿司」は毎月2回としています。定期的に提供することを決めた当初は、「今日は何の日?」と尋ねられることもありましたが、最近では、「今度お寿司があるね!」と楽しみにされている声をよく耳にします。季節の食材等でお寿司のトッピングを変えるなど、飽きのこない工夫もしています。今回も皆さん綺麗に散らし寿司を召し上がっておられました。

~本日の献立(デイサービス)~

・ねぎトロ散らし寿司

・味噌汁(大根菜、絹厚揚げ)

・たけのこと豚肉の煮物

・白菜とエビのあっさり和え

・水ようかん

・茶碗蒸し

・甘酢生姜漬け

今後もご利用者様にとって楽しみのある食生活を目指し尽力して参ります。

栄養管理・食事サービス部 管理栄養士 中井 由佳梨

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特別養護老人ホーム麺献立の工夫(栄養管理食事サービス部)

3月30日 昼食に肉うどん献立をご用意しました。

麺献立も普通食~ペースト食の方まで味わっていただきたく、食事形態に応じた麺を提供しております。

普通食は、箸で食べやすい長さにカットし、温かいだし汁を各フロアで注いで提供します。

刻み食・やわらか食の方へは、介護食用に作られた5mm程度のやわらかい「カット麺」を使用しています。

ペースト食の方へは、ペースト状に加工した麺を、麺に見えるよう工夫して盛り付けております。

かまぼこなどのトッピングも食形態に合わせて準備しており、彩りをはじめ見た目にも楽しんでいただけます。

刻み~ペースト食の方へは、飲み込みやすいよう、とろみの付いただし汁も用います。

麺献立は、ご利用者様からもご要望の多い献立の一つであり、毎月2回ご提供しています。

多くのご利用者様に喜んでいただけますよう、今後もご要望に沿った献立作成に努めたいと思います。

~献立内容~

・俵おにぎり

・肉うどん

・卯の花

・白菜とカニのゆかり和え

栄養管理・食事サービス部 管理栄養士 吉田 明香里

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